EVERY Co., una empresa que ha desarrollado tecnología de fermentación de precisión para producir proteínas libres de animales como los huevos, está teniendo un buen 2021.

Primero, la compañía, antes conocida como Clara Foods, llegó a un acuerdo en abril con BioBrew, una inversión de la división de inversiones de AB InBev, ZX Ventures, para elaborar su proteína libre de animales en general. La primera proteína de huevo de EVERY se lanzará como un ingrediente de marca compartida con su primer cliente minorista a finales de este año.

Luego, hoy anunció una ronda de financiación de la Serie C con suscripción excesiva de $ 175 millones. La inversión fue codirigida por el nuevo inversor, McWin, y el inversor existente, Rage Capital. A ellos se unieron otros inversores nuevos y existentes, incluidos Temasek, Wheatsheaf Group y TO Ventures. Prosus Ventures también contribuyó con fondos, lo que supuso su primera inversión en biología sintética, según EVERY.

La última inversión eleva la financiación total de CADA UNO a $ 233 millones. Presentamos la empresa en 2015, cuando recaudó 1,7 millones de dólares en financiación inicial. Luego, aseguró $ 15 millones adicionales en fondos de la Serie A y $ 40 millones en fondos de la Serie B en 2019. Cambió su nombre a The EVERY Co. en octubre.

En ese momento, el CEO y Fundador Arturo Elizondo dijo en un comunicado de prensa: “Nuestra nueva marca expresa nuestra visión de transformar fundamentalmente el sistema alimentario del siglo XXI para que cada ser humano, en todas partes, pueda disfrutar. De la comida que conoce y ama sin Dañando nuestro planeta o animales en el proceso.

El EVER Co.

Arturo Elizondo, fundador y director ejecutivo de The EVERY Co. Créditos de imagen: El EVER Co.

Además del cambio de nombre, la compañía lanzó su primera proteína de huevo sin animales en noviembre, llamada EVERY ClearEgg, haciendo su debut minorista a través de una asociación con la marca de jugos prensados ​​en frío Pressed, que incluye TODOS los productos en batidos.

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Es la culminación de los siete años de trabajo de la compañía, dijo Elizondo a TechCrunch. La Serie B en 2019 tenía como objetivo probar la tecnología y ahora con la Serie C puede llevar productos al mercado y aprovechar el capital para aumentar la escala, agregó.

También en los últimos dos años, TODOS han pasado de ingresos previos a ingresos, crecieron de 30 a 60 empleados, recibieron la aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Para todos sus productos y ahora se venden a los Estados Unidos. Estados Unidos, Europa y Asia . Además, la compañía ahora tiene dos productos en el mercado, incluida una proteína pepsina, y uno en proceso, agregó.

El nuevo capital permitirá a la empresa aumentar la producción, comercializar otros productos en su cartera y expandirse a nuevas aplicaciones alimentarias para su tecnología.

“Ahora estamos enfocados en escalar para impulsar la adopción”, dijo Elizondo. “Ha habido mucha prensa en torno a B2C, pero empresas como Kellogg’s y General Mills quieren ponerse al día y lanzar este tipo de productos, pero la infraestructura no se ha puesto al día. Para que estas tecnologías funcionen y permitan la transición, debe tener la escala adecuada. Para nosotros, comenzamos a poner los Legos en su lugar.

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Mientras tanto, el mercado de huevos todavía está dominado por, bueno, huevos – en todo el mundo, se producen más de 1,3 billones de huevos cada año – algo que TODO está trabajando para cambiar. El tamaño del aumento de la empresa significa que su tecnología está funcionando y ganando terreno.

Se une a otros que trabajan en productos de huevo sin animales similares como Simply Eggless y Eat Just, que recaudaron $ 200 millones a principios de este verano, y Perfeggt, una empresa de tecnología de alimentos con sede en Berlín. el primer trimestre de 2022. Obtuvo $ 2.8 millones en noviembre.

Elizondo ve más empresas en esta área porque “una marea alta levanta a todos los barcos” en lugar de la competencia. En cambio, la batalla consiste en crear conciencia y obtener los productos adecuados para que tengan una proporción de 1: 1 con respecto a los huevos reales.

“No se puede simplemente hacer un producto sabroso porque los huevos son un ingrediente funcional en casi todo”, agregó. “Para tener la oportunidad de dominar el mercado, necesitamos permitir que los consumidores hagan la transición y tener una proporción de 1: 1 para que podamos tener la mejor oportunidad de ofrecer a los operadores tradicionales una buena relación calidad-precio”.

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“Es raro que una empresa afirme de manera creíble que está revolucionando una industria centenaria”, dijo Gabriel Ruimy, socio gerente de Rage Capital, en una declaración escrita. “Arturo y TODOS los equipos están haciendo precisamente eso”.

« L’industrie de la restauration est l’un des premiers à adopter les nouvelles technologies alimentaires et leur introduction auprès du consommateur », a ajouté Henry McGovern, fondateur de McWin Food Ecosystem Fund et d’AmRest, qui exploite plus de 2 300 restaurants en el mundo. “Dadas nuestras profundas raíces en los restaurantes y como un inversor prolífico en las principales compañías de proteínas alternativas, McWin está especialmente equipado para respaldar los ambiciosos planes de EVERY de llevar sus productos a los menús de todo el mundo. Los huevos no solo son omnipresentes, también son increíblemente difíciles de reemplazar; Vemos un enorme potencial en la tecnología revolucionaria de TODOS.

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