En las colinas sobre el lago de Constanza, cerca de la frontera con Suiza, una clínica centenaria en Alemania está atrayendo al 1% de personas de primer nivel y personas ambiciosas para su programa de ayuno supervisado por médicos. Los clientes visitan Buchinger Wilhelmi durante 10-20 días, en promedio, para la desintoxicación mental y física, así como para obtener beneficios médicos como la reducción de la inflamación, la pérdida de peso y el potencial de aumentar la longevidad a través de la regeneración celular.

Actualmente, el ayuno disfruta de más de un momento, ya que las personas adoptan cada vez más el ayuno intermitente (por lo general, ayunar durante 16 horas y comer durante 8) y períodos más prolongados en los que solo se consumen 250 calorías por día. La dieta es popular por su sencillez y resultados.

Ahora hay otras clínicas de ayuno en Europa, pero el método Buchinger fue uno de los primeros. Fue desarrollado en 1919, cuando el Dr. Otto Buchinger experimentó con el ayuno para curar la artritis reumatoide debilitante que lo mantenía en una silla de ruedas. Después de tres semanas de consumir solo agua, afirmó que podía caminar nuevamente. Buchinger integró la terapia de restricción calórica en su clínica y en 1953, junto con su hija María y su yerno Helmut Wilhelmi, estableció las premisas actuales. Veinte años después, María y Helmut abrieron una segunda clínica en Marbella. La dirección pasó luego a su hijo Raimund y a su nuera Françoise, quien se graduó en medicina. Recientemente, entregaron las riendas a su hijo, Leonard, en 4mi generación, pero siguen involucrados en la gestión de la clínica. El Dr. Wilhelmi de Toledo ha dirigido investigaciones médicas que estudian los impactos del ayuno.

A menudo se dice que la primera generación lo construye, la segunda lo gasta y la tercera lo pierde, pero en este caso, a Raimund Wilhelmi se le puede atribuir el mérito de haber adaptado el negocio para mantener su relevancia durante décadas.

Después de una desaceleración debido a bloqueos globales, el negocio está de regreso con más clientes nuevos y estadías más largas. La pandemia exigió otro giro, dice Raimund. “Nos dimos cuenta de que podíamos ser antipandémicos; el lugar al que las personas pueden acudir para mejorar su salud y recuperar una mejor salud y reducir la inflamación. También nos hemos movido a programas más tranquilos y a programas más tranquilos, reflexivos, quizás un poco más monásticos. ”

Hace veinte años, Raimund identificó la necesidad de idear un enfoque más holístico para incluir el bienestar mental. Contrató a un psicoterapeuta en lo que entonces era una decisión impopular, dice Raimund. “Mucha gente lloraba y tenía problemas para ser abandonados por un cónyuge o una pérdida o una transición profesional. Mi abuelo creía tanto en el lado del alma del ayuno. Fue revolucionario en ese momento y los médicos no lo creyeron necesario.

A medida que los competidores agregaron campos de golf y bares, Raimund se mantuvo enfocado en anticipar y satisfacer las necesidades de los clientes.

Escuche al cliente

En Buchinger, los clientes querían lujo, dice Raimund: “Sienten que han trabajado duro todo el año, quieren una bonita habitación, una piscina. También querían un gimnasio. Aquí no había aparatos de gimnasia. aire fresco, no en interiores. Pero la gente me desafió. También les gusta hacer ejercicio con entrenadores personales, y finalmente me di por vencido y dije: “Está bien, voy a construir el gimnasio más bonito de la zona. Otra cosa que fue revolucionaria para nosotros fue el showroom de cocina. La gente quiere el seguimiento, quiere verlo y aprender a hacerlo en casa.

Amplíe la base sin perder clientes leales

Los clientes de Buchinger no quieren un cambio rápido. Esto significa aflojar lentamente una regla de larga data que prohíbe los teléfonos celulares en lugares públicos y ofrecer programas que sean lingüísticamente neutrales, como el arte, la danza y la música. Para atraer a una clientela más diversa, se planea un laboratorio de inspiración que ofrece talleres de relajación muscular y alivio del estrés, así como clases de ejercicios sentados para clientes con menos movilidad.

Mantente relevante mientras preservas el concepto y tus valores.

“Hay una gran diferencia entre lo que la gente quería en 2019 y lo que la gente quiere ahora”, dice Leonard. “Antes, el mundo giraba mucho más rápido. La gente solía venir durante 10-11 días y ahora son 3-4 semanas. Mi padre (Raimund) dice que somos una combinación de hotel, clínica, monasterio y academia. Vemos que la gente necesita mucho más un lugar para dar sentido al enorme cambio que se ha producido en el mundo. ”

Las enfermedades de algunos clientes también han cambiado. Buchinger ve venir cada vez más invitados para reducir la inflamación causada por el Covid prolongado, lo que hace que sea aún más importante para el equipo mantenerse al día con las investigaciones médicas.

Gestione el crecimiento a su propio ritmo

La familia resistió la rápida expansión o la concesión de franquicias. Leonard dice que ignoraron el consejo de recortar a los 300 empleados en cada clínica. “Es lo último que debemos hacer. Es un diferenciador.

En cambio, contrataron a un equipo digital para grabar videos para un canal de YouTube y lanzaron una nueva aplicación el próximo año para aquellos que quieren ayunar en casa.

La mayor diferencia en Buchinger Wilhelmi es que los clientes acudían cuando estaban enfermos. Ahora, la prevención se ha convertido en la cura.

* El ayuno no es apropiado para algunas condiciones médicas.

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